Martedì, 23 Ottobre 2012 - 02:00 Comunicato 3263

Pubblicato anche il database dei fornitori verdi. E da giovedì 25 ottobre al via gli incontri informativi nelle valli
ECORISTORAZIONE TRENTINO, IL MARCHIO HA FATTO 13

A otto mesi dalla firma, nel febbraio 2012, dell'Accordo di programma "Ecoristorazione Trentino" tra Provincia autonoma di Trento, Comune di Trento e le principali associazioni di categoria del comparto ristorativo trentino, il progetto cresce. Aumentano i ristoratori in possesso del marchio (ad oggi sono 13), mentre la Provincia amplia l'offerta informativa a beneficio di chi intende richiederlo, con la produzione di un manuale per il richiedente e di un database dei fornitori verdi, oltre che la programmazione di interventi informativi nei territori a maggiore vocazione turistica, in calendario a partire da giovedì 25 ottobre a Riva del Garda, Pozza di Fassa, Cles, Malé, Cavalese. Infine, sono al varo le prime misure di incentivazione e agevolazione a beneficio degli eco-ristoratori: dagli incentivi alle imprese per gli investimenti fissi (provvedimento già adottato con deliberazione della Giunta provinciale 1911/2012) allo sconto sulla tariffa rifiuti (provvedimento allo studio).-

A otto mesi dalla firma, nel febbraio 2012, dell'Accordo di programma "Ecoristorazione Trentino" tra Provincia autonoma di Trento, Comune di Trento e le principali associazioni di categoria del comparto ristorativo trentino (ASAT - Associazione Albergatori ed Imprese Turistiche della Provincia di Trento, Associazione Agriturismo Trentino, Associazione Ristoratori del Trentino, Confesercenti del Trentino - Federazione Italiana Esercenti Pubblici e Turistici, UNAT - Unione Albergatori del Trentino), il progetto cresce. Riportiamo di seguito i principali aggiornamenti e novità.
I 13 eco-ristoratori. Ad oggi sono 13 i ristoratori che hanno ottenuto il marchio Ecoristorazione Trentino, il quale – unico caso in Italia – certifica la riduzione dell'impatto ambientale del loro servizio di ristorazione: 3 in Alta Valsugna e Bernstol (gli agriturismi Martinelli e Klopf Hof e il ristorante-pizzeria Antiche Contrade), 3 nelle Giudicarie (gli hotel Regina Elena e La Pineta e l'Osteria Vecchio Sarca), 2 in Primiero (l'agriturismo Dalaip Dai Pape e il ristorante-pizzeria Il Caminetto), 1 a Trento (il rifugio Maranza), 1 in Valsugana e Tesino (l'agriturismo Kneipp Hof), 1 in Val di Sole (l'agriturismo Solasna), 1 in Alto Garda e Ledro (la Trattoria il Melograno), 1 in Rotaliana-Konigsberg (il ristorante-pizzeria Da Pino). Il registro degli eco-ristoratori è aggiornato costantemente sul sito web del progetto (www.eco.provincia.tn.it).
Numerosi altri ristoratori hanno nel frattempo richiesto il marchio e sono in attesa di essere sottoposti a verifica per il rilascio, oppure sono entrati in contatto con l'Help Desk attivato dalla Provincia per richiedere informazioni in merito (ecoristorazione@provincia.tn.it oppure 0461/497738).
Gli incontri informativi nelle valli. A proposito di informazione ai ristoratori, è stato definito il calendario degli incontri informativi autunnali che si terranno nei territori trentini a maggiore vocazione turistica, con il seguente programma:
la ristorazione sostenibile
il progetto Ecoristorazione Trentino
il Disciplinare Ecoristorazione Trentino: le azioni obbligatorie e quelle facoltative
eventuali esperienze concrete di ristoratori certificati
La formazione permetterà ai ristoratori partecipanti di impostare una gestione ambientale sostenibile del proprio esercizio e di agevolare l'ottenimento del marchio Ecoristorazione Trentino. La partecipazione è gratuita e non richiede pre-iscrizioni. Gli incontri si svolgeranno sempre nella fascia oraria 14.30-17.00. Ecco di seguito le date degli incontri:
giovedì 25 ottobre a Riva del Garda, presso la sede della Comunità di Valle Alto Garda e Ledro
giovedì 8 novembre a Pozza di Fassa, presso la sede del Comun General de Fascia
mercoledì 14 novembre a Cles, presso la sede della Comunità Valle di Non
giovedì 15 novembre a Malé, presso la sede della Comunità Valle di Sole
giovedì 22 novembre a Cavalese, presso il Comune (biblioteca comunale)
Il database dei fornitori. Al fine di agevolare la richiesta del marchio da parte dei ristoratori trentini, la Provincia ha recentemente pubblicato il database dei fornitori trentini di prodotti "verdi". Il documento, che è scaricabile sul sito www.eco.provincia.tn.it e va letto come un allegato al più generale "Manuale per i ristoratori" (pubblicato a giugno e anch'esso scaricabile dal sito), ha lo scopo di fornire ai ristoratori trentini uno strumento utile per individuare i fornitori dei prodotti, alimentari e non, adatti per la soddisfazione dei criteri previsti dal disciplinare Ecoristorazione Trentino.
All'interno del database è presente una lista di fornitori trentini, i quali assicurano la propria operatività all'interno della Provincia di Trento. I fornitori sono stati censiti sulla base di diverse banche dati accessibili on-line o direttamente forniti dai principali Enti di Certificazione presenti sul territorio nazionale. Nella costruzione della lista di fornitori di prodotti verdi, si è proceduto attraverso l'individuazione di macro-categorie di prodotto:
1. Prodotti DOP
2. Vini DOP e IGP:
3. Prodotti da Agricoltura Biologica:
4. Detersivi, detergenti e carta ecologica:
5. Energia da fonti rinnovabili:
6. Riduttori di flusso:
7. Stoviglie e materiali compostabili.
Requisito fondamentale per entrare a far parte della lista è per i fornitori quello di avere a disposizione per la vendita almeno uno dei prodotti richiesti per soddisfare almeno uno dei criteri del disciplinare Ecoristorazione Trentino.
Il database, datato 19 ottobre 2012, verrà periodicamente aggiornato, perciò qualora un'azienda ritenga di possedere i requisiti per poter entrare a far parte del database e volesse candidarsi, è pregata di voler contattare il servizio di Help Desk.
Le agevolazioni. Nella seduta del 7 settembre 2012 la Giunta provinciale ha approvato i nuovi criteri e modalità per l'applicazione della legge provinciale 6/1999 in materia di concessione degli incentivi per gli investimenti fissi effettuati dalle imprese. La percentuale di contributo, che non può superare in ogni caso il 30%, viene determinata sulla base di diverse tipologie di maggiorazioni, tra le quali quelle attinenti l'ambito "Qualità e innovazione". In tale ambito, nella categoria "Marchi di prodotto o di processo", che vale il 3% di maggiorazione, è preso in considerazione anche il marchio Ecoristorazione. Per maggiori informazioni, si può consultare l'allegato a) della Delibera di Giunta Provinciale 1911/2012 ("Aiuti per investimenti fissi").
Sempre in tema di agevolazioni, la Provincia sta lavorando alle possibili modalità di destinazione alle imprese in possesso del marchio Ecoristorazione di una parte della quota ammortamento discariche (nella disponibilità degli Enti Gestori del servizio di raccolta rifiuti fino a quest'anno, dal prossimo anno della Provincia medesima), con la modalità dello sconto in tariffa. Le eventuali agevolazioni verranno concesse nel 2013 a chi avrà richiesto il marchio entro il 31/12/2012, in base alla disponibilità del fondo e al numero di soggetti aventi diritto (e, ovviamente, previo ottenimento del marchio), tenendo conto delle dimensioni dell'esercizio e dell'impegno effettivo nella riduzione dei rifiuti.
Per maggiori informazioni e approfondimenti sul progetto "Ecoristorazione Trentino", si può visitare il sito web www.eco.provincia.tn.it. -