“Diventa sommelier per un giorno”, tutto esaurito per il laboratorio dedicato al servizio di Trentodoc
Tra gli appuntamenti più rappresentativi del programma di queste giornate dedicate al Trentodoc figura "Diventa Sommelier per un giorno", laboratorio esperienziale che ribalta il ruolo tradizionale della degustazione. Non ci si limita ad assaggiare: i partecipanti stappano, servono e degustano Trentodoc, vivendo in prima persona i gesti e le attenzioni che definiscono il lavoro del sommelier. Un'occasione per comprendere come l'apertura della bottiglia, il servizio e l'osservazione del vino concorrano alla qualità dell'esperienza nel calice.
L'iniziativa ha fatto registrare il tutto esaurito in tre sale di Palazzo Roccabruna, palazzo nobiliare del Cinquecento e show room delle eccellenze enologiche del territorio. L'evento ha visto la presenza di tre campioni dell'Associazione Italiana Sommelier: Ilaria Lorini, Miglior Sommelier d'Italia 2025 in carica, affiancata da Stefano Berzi (2021) e Cristian Maitan (2023).
Nel corso dell'incontro, Ilaria Lorini ha fotografato l'evoluzione nei consumi e il nuovo approccio del pubblico: "C'è molta più attenzione, soprattutto da parte dei giovani: si beve meno ma con maggiore consapevolezza. Anche quando frequentano una trattoria autentica, i ragazzi si prendono il tempo per scegliere la bottiglia. Sta ormai venendo meno il vecchio retaggio che imponeva rigide divisioni tra bianco per il pesce e rosso per la carne. Si gioca sugli accostamenti territoriali e di struttura, come ad esempio un Trentodoc Riserva con passaggio in legno affiancato a un coniglio alla cacciatora. I gusti restano personali, ma per chi si affida al sommelier il wine pairing diventa un percorso di scoperta che apre nuove prospettive al mercato".
Il Trentodoc Festival è promosso dalla Provincia autonoma di Trento e organizzato da Istituto Trentodoc e Trentino Marketing, in collaborazione con Corriere della Sera.
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(gt)
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