Al centro della manifestazione c'è la "cultura" del cibo, con un occhio attento all'evoluzione dei gusti dei cosiddetti "foodies", ossia a quei consumatori che si accostano all'enogastronomia con consapevolezza e curiosità, considerandola anche un'occasione culturale, di scoperta e conoscenza. Ecco allora che Rcs ha pensato ad un percorso di incontri, laboratori e degustazioni per arrivare "dentro" il concetto di cibo, alla scoperta di gusti, maestri e territori, in compagnia di due chef d'eccezione, Carlo Cracco e Davide Oldani.
Trentodoc sarà protagonista a "Cibo a regola d'arte" con una presenza qualificata, ovvero diversi appuntamenti distribuiti nelle giornate dell'evento. È prevista innanzitutto l'installazione di un totem multimediale allestito nel Salone d'Onore della Triennale e nel Loft del Museo della Scienza e della Tecnologia con le bottiglie dei 35 produttori che, per la parte video, proporrà immagini del territorio e informazioni sulle bollicine trentine. Poi, spazio a conversazioni a tema Trentodoc a cura dei giornalisti delle testate del gruppo in compagnia dei produttori e a degustazioni tecniche dedicate agli operatori.
Passando dalla teoria alla pratica, sono in programma otto aperitivi "stellati", firmati dai due chef Carlo Cracco per il Museo delle Scienze e Davide Oldani per la Triennale, dove Trentodoc verrà proposto agli ospiti in abbinamento a ricette con protagonisti alcuni prodotti trentini. In mescita ogni sera vi saranno sei etichette diverse, che verranno presentate nella lista vini ad uso del pubblico. Poi vi saranno otto (4 a testa per ciascun chef) cene stellate con Trentodoc nel menù, proposto in abbinamento ad un piatto creato dai due chef. Accanto a Trentodoc saranno presenti alla kermesse milanese altri cinque alfieri del Trentino, ovvero i formaggi di malga, Vezzena e Puzzone di Moena, il salmerino alpino, la melata di mele e la farina gialla di Storo.
"Cibo a regola d'arte", dalle ore 10 alle 20, propone tutti i giorni un ricco calendario di seminari guidati da un team di chef, per veri appassionati, per aspiranti cuochi, per passione o per professione, show cooking, conversazioni & degustazioni una serie di incontri e dibattiti su cibo e dintorni, con degustazioni di alto profilo, "cibo per la mente e cibo per il corpo". (r.b.) -