Una bottiglia di Champagne da 30.000 euro. Zucchine d'Arabia, cozze australiane, caffè giapponese, noci californiane. Acque belghe, indonesiane e americane. Trote della Tasmania, fagioli marocchini, broccoli andalusi. Polli a forma di cubo. Fragole di plastica. Sono queste le stravaganti (e insostenibili) proposte del folle ristorante in cui una giovane coppia ha la disgrazia di mettere piede per festeggiare il proprio anniversario, finendo preda di uno chef e di una cameriera a dir poco folli. Lo spettacolo diretto da Maura Pettorruso e interpretato, oltre che da lei, anche da Giuliano Comin, Alessio Dalla Costa e Beatrice Uber, è andato in scena ieri sera a Maso Martis, conquistando il pubblico con i suoi numerosi frangenti di comicità esilarante. "Proprio leggendo le diverse buone azioni previste dal disciplinare Ecoristorazione Trentino – ha spiegato la Pettorruso – ho immaginato un modello di ristoratore opposto a quello virtuoso, un ristoratore così lontano dal territorio, dai prodotti che propone, inconsapevole di quello che offre, da sembrare addirittura grottesco, eccessivo".
I momenti di recitazione hanno avuto luogo tra una portata e l'altra. Il menù proposto da Francesco Antoniolli del Ristorante al Vò è stato realizzato esclusivamente con prodotti del territorio, a filiera trentina, ove possibile anche biologici: come antipasto, tagliere di salumi trentini con casolét bio e formaggio di capra bio, accompagnati da miele e confettura di pera e zenzero; come primo, gnocchi di segala su ragù di lucanica trentina (presidio Slow Food); come secondo, cartoccio di salmerino alle verdure; come dessert, strudel di mele antiche della pasticceria Marzari. E come vini, quelli dell'azienda agricola Maso Martis, letteralmente a chilometro zero. Biologici anche il caffè e la grappa. "Fare ecoristorazione – ha affermato Francesco Antoniolli, uno dei primi ristoratori ad aver ottenuto il marchio Ecoristorazione Trentino – oggi è tutt'altro che impossibile. Se li si vuole cercare, i prodotti del territorio si trovano e possono formare una proposta di menù di tutto rispetto. Anche riguardo al biologico la situazione è in ottima evoluzione e il ristoratore attento ha ormai diverse possibilità di fornitura. E i clienti che a questo fanno attenzione aumentano sempre di più".
"Zucchine d'Arabia" verrà replicato, a grande richiesta, mercoledì 15 maggio, sempre a Maso Martis, con inizio alle 19.30. Chi fosse interessato, è invitato a prenotarsi scrivendo a ecoristorazione@provincia.tn.it oppure telefonando al numero 3479113202. Ulteriori repliche saranno organizzate nel corso del 2013 in altri territori della provincia.
Per maggiori informazioni sul progetto Ecoristorazione Trentino, si possono visitare il sito istituzionale www.eco.provincia.tn.it e il blog www.ecoristorazionetrentino.it.
Immagini a cura dell'ufficio stampa -